Prosjekter og arbeid

Å skape en visuell identitet for en cocktailmeny som reiser verden rundt krever en balanse mellom kreativitet, historiefortelling og en dyp forståelse av luksuriøs gjestfrihet.

For COYA, den internasjonalt anerkjente luksusrestaurantgruppen inspirert av Perus fargerike kultur og tradisjoner, fikk vi i oppdrag å utvikle den kreative layouten og det visuelle designet for den globale cocktailmenyen.

I tett samarbeid med COYAs Global Bar Director gjorde vi kundens kreative brief om til en sofistikert og engasjerende menyopplevelse som gjenspeiler merkevarens særpreg, arv og internasjonale posisjon.

Puente Romano ligger langs Marbellas ikoniske Golden Mile og er et av Europas mest anerkjente luksusresorter, der eksepsjonell mat, strandliv, underholdning og femstjerners gjestfrihet møtes.

Som konsulent i resortet var hovedoppgaven å gi eierne et uavhengig blikk på den interne strukturen, den daglige driften, servicestandardene og de fremtidige utviklingsmulighetene for et luksuriøst beach house-konsept.

Oppdraget gikk ut på å vurdere hvordan virksomheten var organisert, avdekke operative utfordringer og utforske muligheter for bedre effektivitet, kommunikasjon, kvalitetskontroll og samlede resultater.

THE THIEF ligger ved vannkanten på Tjuvholmen i Oslo og er et av Norges mest særpregede femstjerners designhotell, kjent for samtidskunst, arkitektur og en ukonvensjonell tilnærming til luksus.

Ambisjonen var å skape noe Norge aldri hadde sett før — en high-end cocktailbar på hotell som kunne måle seg med verdens ledende internasjonale bardestinasjoner.

Fra det første konseptet til ferdig gjennomføring handlet prosjektet om å designe og utvikle en helt ny baropplevelse, der kreativ ledelse, nyskapende cocktailutvikling, driftsplanlegging og en sterk identitet forankret i håndverk og teatralsk presentasjon kom sammen.

Få steder bærer på samme historie, arv og kulturelle betydning som Theatercaféen på Hotel Continental i Oslo. I mer enn hundre år har det vært et møtested for kunstnere, forfattere, kjendiser og internasjonale besøkende — en institusjon med dype røtter i norsk gjestfrihet.

Å bli den første barsjefen i Theatercaféens historie ga en unik mulighet: å tilføre et nytt perspektiv til et ikonisk sted, samtidig som tradisjonene som gjorde det legendarisk ble respektert.

Ambisjonen var å løfte cocktailopplevelsen, tilføre internasjonale impulser og etablere Theatercaféen som et reisemål, ikke bare for atmosfæren og historien, men også for bartending i verdensklasse.

*ISM ble bygget på troen på at eksepsjonelle cocktailer aldri skal gå på bekostning av stemning, personlighet eller det å ha det gøy.

Et dobbelt cocktailbarkonsept som samlet to helt ulike opplevelser under samme tak — en luksuriøs dive bar oppe og en intim, eksperimentell speakeasy gjemt i underetasjen.

Baren oppe kombinerte den avslappede, upretensiøse energien fra en nabolagsbar med kvaliteten, håndverket og detaljfølelsen til en cocktaildestinasjon i verdensklasse. God musikk, eksepsjonelle drinker og ekte gjestfrihet skapte en stemning der gjestene følte seg like hjemme enten de bestilte en øl eller ville utforske noe mer eventyrlig.

Under *ISM lå en egen verden — HIDDEN BAR, Norges mest eksklusive speakeasy, skapt for dem som søker noe mer enn den tradisjonelle cocktailopplevelsen.

Mens baren oppe feiret energien fra en luksuriøs dive bar, bød HIDDEN BAR på en helt annen stemning. Intim, mystisk og bevisst ukonvensjonell var det et rom der kreativitet, håndverk og eksepsjonell gjestfrihet sto i sentrum.

I hjertet av konseptet lå Nordens største samling av vintage brennevin — et ekstraordinært utvalg av sjeldne og historiske flasker som lot gjestene utforske smaker, tradisjoner og brennevin fra en annen tid.

Med Hvalers vakre kystlandskap som bakteppe er Edholmen en destinasjon i stadig utvikling, der mat, musikk, feiringer og den helt spesielle stemningen i den norske sommeren møtes.

Fra de første skissene og kreative konseptene til daglig drift og videre utvikling representerer prosjektet en langsiktig visjon om å skape noe mer enn en tradisjonell restaurant — en destinasjon bygget rundt beliggenheten, årstidene og menneskene som kommer dit.

I hjertet ligger Restaurant Edholmen, der måltidet, atmosfæren og det maritime landskapet rundt er utformet som én sømløs opplevelse. Ved siden av restauranten gir en rekke utfyllende konsepter destinasjonen flere dimensjoner — fra uformell servering ved vannkanten og en livlig poolklubb til eksklusive private feiringer og store arrangementer.

Oslo Bar Show ble skapt med ambisjonen om å sette Oslo på kartet i den internasjonale barbransjen. Som det første barshowet i sitt slag i Norden banet prosjektet vei for en ny plattform som brakte internasjonalt anerkjente bartendere, bransjeikoner og ledende undervisere til Norge.

Visjonen var å skape mer enn en tradisjonell bransjemesse. Ved å kombinere undervisning i verdensklasse, inspirerende seminarer, gjesteskift, merkevareaktiveringer og nettverksopplevelser ble Oslo Bar Show et møtested som knyttet den norske og nordiske serveringsbransjen til det globale barmiljøet.

Min rolle har spent over konseptutvikling, kreativ ledelse, eventproduksjon, internasjonale bransjerelasjoner, merkevarepartnerskap og strategisk utvikling — med fokus på å bygge en opplevelse som skaper varig verdi for både fagfolk og kommersielle partnere.

Restaurant- og baråpninger over hele verden, inkludert restauranter med Michelin-stjerner — menyer, barinnredning, standarder og opplæring før dørene åpnes.

En god festivalbar er mer enn et sted å få seg en drink. Den er en destinasjon i festivalen — et sted der atmosfære, kreativitet, musikk og gjestfrihet møtes og skaper minneverdige opplevelser.

Fra egne, uavhengige pop-up-konsepter til komplette baropplevelser for noen av Norges mest kjente musikkfestivaler, blant dem Palmesus, ØYA og Stavernfestivalen, har ambisjonen alltid vært å løfte måten drikke og gjestfrihet oppleves på under store arrangementer.

Prosjektene spenner fra festivalbarer med høyt volum og skreddersydde cocktailkonsepter til eksklusive VIP-områder, opplevelser kun for inviterte og skjulte speakeasy-barer — ulike verdener innenfor samme festival.

Da koronapandemien satte den norske serveringsbransjen på pause, ble Smaken av Sommer – Bartenders on Tour skapt for å bringe mennesker, lidenskap og muligheter tilbake til barer over hele landet.

Ideen var enkel: ta med noen av Oslos beste barer og mest talentfulle bartendere ut på veien, besøke mindre norske byer for å dele kunnskap, skape uforglemmelige opplevelser og gi etterlengtet økonomisk støtte til lokale serveringssteder.

Med campingvogn på tvers av Norge forvandlet teamet lokale barer til spennende destinasjoner for én kveld. Hvert stopp samlet anerkjente bartendere, kreative cocktailer, faglig påfyll og en feiring av menneskene bak baren.

Gode cocktailer er mer enn en kombinasjon av ingredienser. De forteller historier om mennesker, steder, tradisjoner og kreativiteten som fortsetter å forme drinkenes verden.

For Aperitif, en av Norges ledende publikasjoner om mat, vin og drikke, bidro vi med en ukentlig cocktailspalte laget for å inspirere leserne og bringe mixologiens kunst ut til et bredere publikum.

Hver utgave utforsket cocktailenes verden gjennom oppskrifter, smakskombinasjoner, teknikker og historiene bak drinkene. Fra tidløse klassikere til moderne kreasjoner kombinerte spalten profesjonell bartenderkunnskap med tilgjengelig og engasjerende historiefortelling.

Bazāru ligger i Riyadh i Saudi-Arabia og er en japansk fusjonsrestaurant som forener moderne japansk kjøkken, internasjonale impulser og en moderne tilnærming til gjestfrihet.

Som en del av åpningsteamet handlet rådgivningen om å utvikle et særpreget alkoholfritt cocktailprogram og legge det operative grunnlaget for en baropplevelse som skulle utfylle restaurantens kulinariske identitet.

Ambisjonen var å gå forbi vanlige mocktails og skape en kolleksjon sofistikerte drinker inspirert av japansk kultur, filosofi og håndverk — der hver cocktail skulle ha sin egen identitet, historie og sitt eget uttrykk.